Fermentatie lijkt een beetje op alchemie. In de juiste omstandigheden ondergaan simpele ingrediënten een transformatie waarbij ze iets heel anders en nieuws worden. De moderne voedingsindustrie werkt volgens stikte hygiënische regels om bacteriën geen schijn van kans te geven. Niet alle bacteriën zijn echter ziekteverwekkend, laat staan levensgevaarlijk. Sommige bacteriën zijn onmisbaar voor een gezonde darmflora. Gefermenteerde producten zijn rijk aan dergelijke gezonde bacteriën. Zij verbeteren de spijsvertering en het immuunsysteem en zorgen voor een goede darmflora. Wij gaan aan de slag met de groeten van het seizoen.
